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나도 모르게 푹 빠져 보는 감귤농장 속 이야기
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한라봉 MA저장
 글쓴이 : 최남단
작성일 : 2015-03-18 14:00   조회 : 982  
"MA(Modified Atmosphere) 저장" 작물은 수확 후에도 대기 중 산소를 흡수하고 이산화탄소를 방출하는 호흡작용을 계속한다. 따라서 공기의 유통을 제어하는 PE필름 등으로 포장하면 포장 내 산소농도는 감소하고 이산화탄소 농도는 증가하여 작물의 호흡작용을 억제한다. 그 뿐만 아니라 포장내에 높은 습도가 유지되어 증산작용을 억제시켜준다. 이러한 저장방법을 MA(modified atmosphere) 저장이라 한다. 저장고내의 인위적 습도조절이 어려운 점을 감안하면 MA저장은 간단한 포장처리를 통해 호흡 및 증산작용을 조절할 수 있으므로 야채나 과일 저장에 있어서도 매우 유용한 수단이 될수 있다. 작물의 호흡에 의해 발생된 공기조성을 이용하는 MA 저장과는 달리 좀더 적극적인 방법으로 저장고 내 공기조성을 인위적으로 조절해주는 저장방법을 CA(controlled atmosphere) 저장이라 한다. 외국의 경우 전문 저장업체를 중심으로 이와 같은 저장기법을 적극적으로 이용하고 있다. " 잘 이해가 되시는지요? ^^ 아래 사진을 보시면 더욱 잘 이해가 되실거예요. 과일이 호흡하지 못하도록 비닐봉투에 하나씩 포장해 두는 저장방법입니다. 귀한 몸인 난방한라봉을 MA 저장 해두면 7월까지도 그대로 신선하게 보관이 됩니다. 한 개씩 정성스럽게 PE필름(비닐봉투) 담아서 한 바닥이 다 차면 신문지를 깔고 다시 한 바닥을 올립니다. 충격이 가지 않도록 조심조심... 한참 담고 있는데 전문가가 오셔서 잘못된 부분을 알려주셨습니다. 매듭이라고나 할까 봉지 윗부분이 위로 가게 놓아야한다는 겁니다. 그래야만 혹시라도 한라봉이 상해서 무르며 물이 나와도 아래로 흐르지 않게 하는 거지요. 이렇게 포장해서 저장해 놓은 한라봉은 한여름까지도 신선한 맛으로 '역시 한라봉!'하고 외치게 한다지요.^^